食品類7項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)意見征求中

　　食品檢驗(yàn)是確保產(chǎn)品質(zhì)量合格、得以安全上市的前提，更是消費(fèi)者生命健康安全的保障。無論是哪一種食品，小到各種調(diào)味料，大到生禽熟食，都需要通過檢驗(yàn)檢測(cè)的關(guān)卡。

　　近日，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局起草制定了7項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)面向社會(huì)廣泛征求意見。意見提交截止日期為2022年8月8日。

　　1、《粥用碎米》

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù) LS/T 3246-2017《碎米》 的內(nèi)容制定，并通過對(duì)碎米粥的制作方法及食用品質(zhì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化，確定了 碎米粥食味品質(zhì)評(píng)定的評(píng)分項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了碎米粥用品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粥用碎米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、 儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?，適用于煮粥用商品碎米。

　　2、《糧油檢驗(yàn) 小麥粉面片光澤的測(cè)定 儀器法》

　　隨著我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展，小麥粉面片光澤測(cè)定成為了小麥粉和小麥的重要加工品質(zhì)指標(biāo)之一，常用的感官檢驗(yàn)方法存在一定的人為主觀因素，不利于建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并且容易造成較大的誤差，而儀器測(cè)定則可以避免人為誤差，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)小麥粉面片的光澤指標(biāo)，對(duì)于小麥品質(zhì)改良、提高中式蒸煮主食品質(zhì)具有重要意義，因此亟需建立統(tǒng)一規(guī)范的檢測(cè)方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉面片光澤測(cè)定的術(shù)語和定義、原理、原料、儀器、測(cè)定方法、結(jié)果報(bào)告，適用于小麥粉面片光澤的評(píng)價(jià)。

　　3、《糧油檢驗(yàn) 小米 粥用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》

　　本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，規(guī)定了小米粥用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法的術(shù)語及定義、原理、材料與器具、小米粥的制作方法及食味品質(zhì)評(píng)定方法，適用于小米粥用品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)。

　　4、《燕麥片》

　　本標(biāo)準(zhǔn)界定了燕麥片的術(shù)語和定義、分類，規(guī)定了燕麥片的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以及包裝、運(yùn)輸和貯存等技術(shù)要求，適用于以裸燕麥或脫殼后的皮燕麥為主要原料的即食或需煮制后食用的燕麥片，不適用于添加水果、酸奶或其他糧食原料制作的復(fù)合燕麥片。

　　5、《易煮全谷物米》

　　為了統(tǒng)一評(píng)定易煮全谷物米的質(zhì)量要求，體現(xiàn)全谷物及全谷物的易煮性，規(guī)范全谷物米的加工質(zhì)量和市場(chǎng)約束，保障消費(fèi)者權(quán)益，推動(dòng)健康谷物的消費(fèi)，該標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了易煮全谷物的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊螅m用于粒狀易煮全谷物米產(chǎn)品，不適用于采用擠壓等工藝加工而成的重組米產(chǎn)品。

　　6、《小麥、黑麥及其面粉和杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten 法》

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用降落數(shù)值法對(duì)谷物中α-淀粉酶的活性進(jìn)行測(cè)定的方法，規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度，適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉，不適用于低α-淀粉酶活性的測(cè)定，不適用于海拔高度在 2500 米以上的地區(qū)。

　　7、《糧油檢驗(yàn) 大米中礦物油的測(cè)定》

　　基于國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)的調(diào)研，本標(biāo)準(zhǔn)確定研制人工和聯(lián)用兩種方法來測(cè)定大米中飽和烴和芳香烴礦物油的含量，其中人工方法以填裝銀漬硅膠的固相萃取柱凈化后結(jié)合 GC-FID 檢測(cè)(*法);聯(lián)用方法則采用 LC-GC 儀器測(cè)定(第二法)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米中礦物油的氣相色譜測(cè)定方法(*法)及液相色譜-氣相色譜聯(lián)用測(cè)定方法(第二法)，適用于大米中礦物油的測(cè)定，其中*法的定量限為2.5 mg/kg;第二法為0.1 mg/kg。

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